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西点的概念与作用

信息来源:www.bxhxxdxx.com | 发布时间:2019年12月30日

 西点的概念与作用

   西点主要是指来源于欧美国家的糕饼点心。它以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以干鲜果品和调味品,经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的食品。


   欧洲是西点的主要发源地,西点制作在英国、法国、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史,并在发展中取得了显著的成就。据史料记载,古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作。现在人们知道的英国最早的蛋糕是一种称为希姆尔的水果蛋糕。据说他来源于古希腊,期表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神,今天欧洲有的地方仍用它来庆祝复活节。古罗马只做了最早的奶酪蛋糕。迄今,最好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。

西点培训

西点培训

   初具现代风格的西点大约出现在欧洲文艺复兴时期。西点制作的方法有了极大的改进,而且品种也不断增加。烘焙业成为当时相当独立兴盛的行业,进入一个新的繁荣时期。进入18世纪以后,西点烘焙业发展到了一个崭新的阶段。欧洲工业革命蓬勃发展,家庭主妇离开家庭纷纷走进工厂,西点制作从作坊式生产步入现代化工业生产,并逐渐形成一个完整和成熟的体系,西点品种更加丰富多彩。当前,烘焙业在欧美国家十分发达,西点制作不仅是西餐烹饪的组成部分,而且是独立于西餐烹饪之外的一种庞大的食品加工行业,成为西方食品工业的主要支柱产业之一。


   西点在西方人的生活中占有重要的地位,在欧美国家,几乎每个家庭做蛋糕和点心,每当亲朋好友聚会时,主妇往往为客人献上自己制作的大蛋糕或苹果派。漫步于大街小巷,你会发现前店后厂、自产自销的西点房比比皆是,新鲜的面包、蛋糕和点心随处都可以买到,超级市场的货架上也摆满了琳琅满目的个式西点品种。遍及城镇的快餐店、自助餐厅和咖啡店也是品尝西点的好去处。


   世界上许多国家都有为节日和喜庆之事而制作糕点的习惯。就像我国“中秋节”的月饼,“端午节”的粽子一样。在西方,不同的节日也有相应的节日糕点。这些节日大多是宗教性质的,其中最重要的是圣诞节,其次是复活节。著名的节日糕点米兰的帕拉堂圣诞蛋糕、英国的圣诞水果蛋糕、法国的圣诞巧克力卷蛋糕以及德国的基督果子甜包等。